Na escolha de um sanitizante devemos considerar o(s) seguinte(s) aspecto(s):

Legislação pertinente, poder corrosivo, toxidade, efeito residual no alimento, efeito ambiental e nos efluentes, custo.

O custo para a indústria, apenas.

O efeito corrosivo nos equipamentos, apenas.

O efeito ambiental e nos efluentes, apenas.

O efeito residual nos alimentos, apenas.