Para a determinação de umidade, proteínas e lipídios, as técnicas mais comumente usadas são, respectivamente,
secagem direta a 105 ºC, Método de Kjeldah e Extração direta em Soxhlet.
prova de Éber, Desintegração enzimática e Determinação do espaço livre.
determinação pelo método Karl Fischer, Secagem a 50 ºC e Congelamento.
reação violeta, Método quantitativo de Monier-Williams e Método de Tillman’s.
secagem direta a 200 ºC, Técnica de Fehling e Determinação por teor alcoólico.