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Q734495
Teclas de Atalhos
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Ano:
2014
Quanto aos Procedimentos Operacionais Padronizados
(POP), o regulamento técnico de boas práticas para serviços
de alimentação estabelece que
A
a natureza da superfície a ser higienizada deverá
constar nos POP referentes às operações de higienização
de instalações, equipamentos e móveis.
B
a empresa, quando terceirizada, fica dispensada da
descrição do método de higienização do reservatório
de água.
C
os registros devem ser mantidos por um período mínimo
de 15 dias contados a partir da data de preparação
dos alimentos.
D
os funcionários envolvidos com a manipulação dos alimentos
são responsáveis por aprová-los.
E
os registros da participação nominal dos funcionários
no programa de capacitação dos manipuladores deverão
ser arquivados pelas autoridades sanitárias.