Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária dos alimentos Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos Microrganismos em Alimentos.

Um surto de infecção alimentar por Salmonella sp. foi detectado em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. Após análise dos alimentos ingeridos, do ambiente e dos manipuladores de alimentos, foi constatado que a transmissão do microrganismo ocorreu através da mão contaminada de um manipulador. Essa via de transmissão de microrganismo é denominada
  • A. direta
  • B. indireta
  • C. ambiental
  • D. cruzada
  • E. superficial