Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária dos alimentos Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos Microrganismos em Alimentos.

A toxinose alimentar é uma doença transmitida por alimentos decorrente da ingestão de toxina pré-formada nos alimentos. O Clostridium botulinum é um microrganismo causador de toxinose alimentar e tem como característica
  • A. ser eliminado pelo processo de cocção.
  • B. ser capaz de multiplicar-se tanto em aerobiose como em anaerobiose.
  • C. ser um microrganismo de origem fecal.
  • D. produzir uma toxina que pode ser inativada em 10 minutos a 100 ºC.
  • E. apresentar período de incubação de 5 dias.