Considere que em uma UAN, no dia em que houve um jantar
para 500 clientes, constava no cardápio bife à milanesa, de
250 g de bife individual (peso bruto). Após o pré-preparo,
foi constatado desperdício de 50 kg no total da carne. Nessa
situação, é correto afirmar que o peso líquido total de carne
era de 75 kg e o fator de correção (FC) era 1,66.
