Nutrição Administração dos Serviços de Alimentação Técnica Dietética

Brasear é um método de cocção dos alimentos. Tal método consiste na combinação da aplicação de calor seco
  • A. com gordura e cocção sob pressão
  • B. com gordura e cocção em líquido
  • C. sem gordura e cocção em líquido
  • D. sem gordura e cocção a vapor
  • E. sem gordura e cocção sob pressão