Considerando os processos patológicos nutricionais e a dietoterapia, julgue os itens abaixo.

A enteropatia sensível ao glúten é determinada por uma reação tóxica e imunológica à fração glutenina (fração solúvel do glúten). O tratamento dietético, nesse caso, inclui a exclusão de trigo, aveia, cevada e centeio, assim como de seus derivados.

  • C. Certo
  • E. Errado