De acordo com a Portaria nº 710/1999, que aprova a Política Nacional de Alimentação e Nutrição, a atuação do setor de Saúde no contexto da Segurança Alimentar e Nutricional é marcada por dois momentos, que podem ser denominados:
estável e criativo.
conservador e revolucionário.
inovador e estratégico.
primordial e burocrático.
positivo e crítico.
