Na dieta humana encontramos duas formas de ferro: ferro heme e ferro não heme. São fontes de ferro heme da dieta a hemoglobina e a mioglobina vindas de alimentos de origem animal, como carne, frango e peixe. O ferro não heme é obtido de cereais, leguminosas, legumes, frutas e vegetais. Em relação a esse mineral tão importante para os seres humanos, assinale a alternativa correta.
Para converter o ferro não heme em ferro heme é preciso cozinhar os alimentos em altas temperaturas e por longo período tempo.
Homens adultos necessitam absorver mais ferro para manter o equilíbrio do que às mulheres em fase reprodutiva.
Durante a lactação as necessidades são duas vezes maiores do que às quantidades recomendadas para mulheres não grávidas.
O cálcio pode influenciar negativamente a absorção de ferro heme e não heme.