Segundo o RIISPOA, pode-se afirmar que entende-se por
I. pescado salgado o produto obtido pelo tratamento do pescado íntegro, pela salga a seco ou por salmoura.
II. pescado defumado o produto obtido pela defumação do pescado íntegro, submetido, previamente à cura pelo sal (cloreto de sódio).
III. pescado dessecado o produto obtido pela dessecação natural ou artificial do pescado salgado.
IV. pescado desidratado o produto obtido pela dessecação profunda em aparelhagem adequada do pescado íntegro.
Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s)
