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A ingestão excessiva de determinados alimentos, como a de lipídios foi associada ao desenvolvimento de doenças do sistema cardiovascular, porém, lipídios, proteínas e carboidratos constituem partes importantes dos tecidos vivos e de diferentes etapas do metabolismo celular. Nas células, podemos encontrar lipídios com função estrutural:
nos ribossomos.
nas membranas plasmáticas.
nos cromossomos.
no ácido desoxirribonucleico.
na matriz mitocondrial.