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A engenharia genética é uma abordagem muito utilizada na biotecnologia. Sua importância reside na possibilidade de manipulação de moléculas de DNA, possibilitando variadas finalidades que vão desde a obtenção de organismos transgênicos, mapeamento de genes nos cromossomos, entre outras. Na tecnologia do DNA recombinante, é necessário o uso de enzimas de restrição. Assim:
em fungos, enzimas de restrição fazem parte do mecanismo de defesa desses procariontes.
a enzima de restrição conhecida como ECO RI cliva o DNA em regiões inespecíficas.
cada enzima de restrição cliva o DNA em regiões específicas de bases nitrogenadas.
são enzimas de restrição isoladas e purificadas de algas e vírus.
ECO RI pode clivar o DNA entre as bases nitrogenadas A e T.