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A qualidade microbiológica de um alimento é de suma...
A qualidade microbiológica de um alimento é de suma importância para a identificação de medidas de controle voltadas para a segurança alimentar. Antes de comercializar um alimento, é necessário que se atente para uma série de procedimentos, além de compreender algumas especificidades da Microbiologia. Leia as asserções a seguir e assinale a única alternativa falsa.
A
Antes de comercializar um alimento, é preciso identificar o grau de contaminação, por meio da carga microbiana presente.
B
A realização de avaliações periódicas corroboram para assegurar a qualidade microbiológica de um alimento.
C
Os micro-organismos em estado de crescimento são responsáveis por alterar os traços fisioquímicos, causando adulteração nos alimentos.
D
Para que haja condições sanitárias próprias para o consumo é necessário que, no objeto de análise, os micro-organismos patogênicos encontrados estejam dentro do percentual de segurança estabelecido.
E
A presença de patogênos pode apresentar riscos à saúde como infecções e intoxicações.