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O processo de compostagem de grandes quantidades de matéria orgânica, como de resíduos vegetais e animais, acontece em três fases:
• Fase 1 (decomposição): etapa da degradação ativa, na qual proteínas, aminoácidos, lipídios e carboidratos são rapidamente decompostos pelos microrganismos em água, gás carbônico e nutrientes minerais.
• Fase 2 (semimaturação): etapa intermediária entre o final da degradação ativa e a fase de maturação.
• Fase 3 (maturação ou cura): etapa na qual formam-se substâncias húmicas, tornando o composto humificado e viável para uso.
Tendo em vista as três fases da compostagem, afirma-se que na fase
1 ocorre a degradação enzimática de moléculas orgânicas simples.
2 a degradação ativa cessa em função da morte dos microrganismos.
3 tem início a formação das moléculas de nitratos, fosfatos e sulfatos.
1 a digestão dos compostos orgânicos ocorre intracelularmente nos microrganismos.
3 a matéria orgânica, gerada pela maturação, pode ser absorvida pelas raízes vegetais.