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A preservação eficiente de alimentos é uma das questões...
A preservação eficiente de alimentos é uma das questões mais importantes que a indústria enfrenta atualmente. O uso da nanotecnologia em alimentos para fins de preservação oferece a possibilidade de aumentar a atividade de agentes antimicrobianos e/ou promover sua distribuição mais segura no produto final, mediante incorporação em embalagens ou filmes. Sobre o uso de nanotecnologia na indústria de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.
A
Um nanocomposto é um sistema heterogêneo de dois ou mais constituintes com características químicas e físicas diferentes, e um dos componentes possui pelo menos uma dimensão em nanoescala.
B
Os nanocompostos utilizados para embalagens são baseados em biopolímeros como fase contínua e nanoenchimentos como fase contínua.
C
Quando os nanocompostos são fabricados em nanoescala, os biopolímeros possuem propriedades especiais que os tornam materiais ideais para a criação de filmes ativos antimicrobianos que podem ser chamados de nanocelulose “bacteriana”.
D
Diferentes modos de ação dos nanocompostos são observados entre bactérias Gram-positivas e Gram-negativas, sendo sua atividade antimicrobiana baseada nas cargas catiônicas presentes na estrutura da quitosana.
E
Nanoenchimentos que foram incorporados a esses compósitos incluem nanopolímeros, nanobastões, nanotubos e nanofibrilas.