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As propriedades macromoleculares dos polissacarídeos...
As propriedades macromoleculares dos polissacarídeos resultam do padrão de ligações glicosídicas e da capacidade de estabelecer redes intercadeias. Segundo Voet & Voet (2011) e Berg et al. (2019), a celulose adquire rigidez estrutural por arranjos lineares cristalinos, enquanto o amido atua como polímero de reserva, modulando hidratação e mobilização enzimática. Considerando esses elementos, qual proposição é correta?
A
As ligações β(1→6) da celulose determinam ramificações cristalinas, enquanto a α(1→4) da amilose produz cadeias helicoidais insolúveis e resistentes a hidrólise.
B
As ligações α(1→6) na celulose induzem formação de hélices compactas insolúveis, enquanto as ligações β(1→4) na amilose promovem organização linear facilmente degradável por amilases.
C
A celulose apresenta pontes dissulfeto entre cadeias de glicose β(1→4), originando rigidez cristalina, enquanto o amido, composto por α(1→4), adquire instabilidade estrutural e dependência de proteínas auxiliares.
D
As ligações β(1→4) da celulose promovem cadeias lineares que interagem por extensas pontes de hidrogênio, formando microfibrilas insolúveis, enquanto as ligações α(1→4/1→6) do amido geram hélices acessíveis a hidratação e digestão.
E
O amido, devido a ligações β(1→4/1→6), apresenta insolubilidade característica, enquanto a celulose, com α(1→4), constitui polímero mobilizável em condições fisiológicas.