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Um dos principais requisitos nutricionais para o crescimento microbiano é a presença de fontes de nitrogênio. Essa importância se dá pela atividade metabólica do nitrogênio na
síntese de lipídios para formação da membrana plasmática.
síntese de ácidos nucleicos e proteínas.
produção de energia via fosforilação oxidativa.
produção de polissacáridos da parede celular.
ativação de enzimas envolvidas na respiração anaeróbica.