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Este escurecimento, conhecido como melanose (mancha negra...

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Q450739
Biologia Bioquímica
Teclas de Atalhos
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Ano: 2005
Banca: Fundação CESGRANRIO - CESGRANRIO
Prova: CESGRANRIO - Prefeitura de Manaus - Fiscal de Saúde - Área Farmacêutico Bioquímico - 2005

Imagem associada para resolução da questão

Este escurecimento, conhecido como melanose (mancha negra ou black spot), é originado pela ação da:

A

protease (presente no tecido muscular dos camarões) sobre as proteínas (constituintes naturais do tecido muscular do camarão).

B

urease (presente no sistema urinário dos camarões) sobre a uréia (contida no tecido muscular do camarão).

C

lipoxigenase (presente no sistema respiratório dos camarões) sobre os ácidos graxos polinsaturados (constituintes naturais dos lipídios dos camarões).

D

tirosinase (presente no sistema digestivo dos camarões) sobre a tirosina (contida no fígado do camarão).

E

amilase (presente no sistema digestivo dos camarões) sobre o glicogênio (contido no fígado dos camarões).

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