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Sobre bactérias, fungos, vírus e parasitas relevantes em alimentos, assinale a alternat...
Sobre bactérias, fungos, vírus e parasitas relevantes em alimentos, assinale a alternativa CORRETA.
A
Bactérias são procariontes que podem multiplicar-se no alimento quando os fatores ambientais permitem; bolores e leveduras são fungos eucariontes; vírus não se multiplicam no alimento, pois dependem de células hospedeiras vivas; e parasitas podem ser veiculados como cistos, oocistos, ovos ou larvas, exigindo controle por higiene, tratamento térmico ou outros processos adequados à espécie.
B
Bactérias, fungos, vírus e parasitas são todos procariontes e todos se multiplicam por fissão binária diretamente no alimento.
C
Vírus alimentares multiplicam-se em alimentos proteicos sem célula hospedeira, enquanto bolores são partículas acelulares semelhantes a príons.
D
Leveduras são helmintos multicelulares, e cistos parasitários são sempre destruídos apenas por refrigeração leve.
E
Fungos só crescem em alimentos com a superior a 0,99 e, por isso, não têm relevância na deterioração de alimentos ácidos ou de baixa umidade.