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O caule de uma planta é geralmente um órgão aéreo de onde se desenvolvem ramos, folhas e flores, e pode desempenhar funções como sustentação, condução de seiva e reserva de substâncias. Entretanto, existem algumas plantas que produzem caules subterrâneos comestíveis, como
o nabo, a mandioquinha e o pepino.
o palmito, o rabanete e a cenoura.
o broto de bambu, a abobrinha e a cebola.
a beterraba, a mandioca e o alho.
a batata-inglesa, o gengibre e o inhame.