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O método para avaliar o estado de conservação da carne de...
O método para avaliar o estado de conservação da carne de pescado fresca é feito pela análise de decomposição dos aminoácidos sulfurados que liberam enxofre e, em meio ácido, transformam-se em gás sulfídrico (H2S). O método referido é denominado
A
método de Lane-Eynon.
B
método de Gelber.
C
reação de Éber.
D
reação de Goldfish.