Quanto à fermentação alcoólica por leveduras, podemos afirmar que
A
os resíduos de aminoácidos de superfície bacteriana podem induzir a floculação.
B
a redução de lecitinas interfere diretamente na conversão de açúcar em etanol.
C
o Teste de Helm é utilizado para dosar os contaminantes do fermento.
D
o tratamento ácido elimina totalmente bactérias e leveduras contaminantes.
E
sporolactobacillus e Lactobacillus são incapazes de causar
floculação.