Quanto à fermentação alcoólica por leveduras, podemos afirmar que

Quanto à fermentação alcoólica por leveduras, podemos afirmar que

A

os resíduos de aminoácidos de superfície bacteriana podem induzir a floculação.

B

a redução de lecitinas interfere diretamente na conversão de açúcar em etanol.

C

o Teste de Helm é utilizado para dosar os contaminantes do fermento.

D

o tratamento ácido elimina totalmente bactérias e leveduras contaminantes.

E
sporolactobacillus e Lactobacillus são incapazes de causar floculação.