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Q468952
Teclas de Atalhos
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Os principais microorganismos deteriorantes dos queijos pertencem a gêneros distintos. Um causa o estufamento precoce e o outro, o estufamento tardio. A presença desses microorganismos está diretamente associada à higiene de produção e à qualidade da matéria prima, correspondendo aos grupos denominados
A
Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus.
B
Coliformes e Clostridium spp.
C
Pseudomonas fluorescens e Listeria monocytogenes.
D
Coliformes e Staphylococcus aureus.