O teor de água em um alimento tem relação com sua capacidade de conservação. A partir d...

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Q1011840
Teclas de Atalhos
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O teor de água em um alimento tem relação com sua capacidade de conservação. A partir disso, considere as afirmações abaixo.


I. A água livre é aquela que se apresenta fracamente ligada aos demais componentes dos alimentos e que serve de meio de cultivo para micro-organismos.

II. Água ligada apresenta-se fortemente ligada aos alimentos e não serve de meio de cultivo aos micro-organismos.

III. A atividade da água representa a água livre, quanto maior a atividade de água menor será a perecibilidade do alimento.


Está correto o que se afirma APENAS em

A

III.

B

II e III.

C

I e III.

D

II.

E

I e II.