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Com relação a carboidratos, lipídios e proteínas, julgue os itens a seguir. Na indústria alimentícia, a hidrogenação parcial de óleos vegetais pode ocasionar a formação de ácidos graxos trans que, quando introduzidos na dieta humana, representam fatores de risco para doenças cardiovasculares.
  • C. Certo
  • E. Errado