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Q1102700
Teclas de Atalhos
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Sobre o processo de produção de manteiga, observe as afirmações abaixo e escolha a alternativa incorreta.
A
A produção em larga escala da manteiga apenas se tornou possível após 1870.
B
A salga da manteiga pode prejudicar a formação da emulsão sendo necessário a salga apenas após a formação da emulsão.
C
Historicamente a manteiga era feita usando o leite e não o creme, tal processo se tornou popular com o desenvolvimento das centrífugas.
D
O processo de bateção da manteiga para a separação do soro é normalmente seguido de um trabalho mecânico para agregar os grânulos de gordura.
E
O processo consiste em um trabalho mecânico que possibilita a inversão da emulsão naturalmente presente no soro do tipo água em óleo para óleo em água.