Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda. (Art. 475. Título VIII – Inspeção Industrial e Sanitária de Leite e Derivados – RIISPOA).
De acordo com o Art. 476, da mesma legislação acima citada, considera-se leite normal o produto que apresente
I. teor de gordura mínimo de 3% (três por cento).
II. acidez em graus Dornic entre 20 e 25 (vinte e vinte e cinco).
III. índice crioscópico mínimo - -55º C (menos cinquenta e cinco graus centígrados).
IV. lactose – mínimo de 5,3 (quatro e três décimos por cento).
V. extrato seco total – mínimo 11,5% (onze e cinco décimos por cento).
Marque a opção que apresenta as afirmativas CORRETAS.
I – III – V.
I – II – III.
I – II – III – IV.
II – III – IV.
I – II – III – IV – V.