O congelamento é um processo de armazenamento onde a integridade dos alimentos é mantida. São algumas regras para o perfeito congelamento:
preparo "imediato" à compra; embale imediatamente e embale em porções de uso.
recongelamento somente quando necessário; embale imediatamente e use embalagens escuras ou opacas.
recongelamento somente quando necessário; embale em grandes quantidades e não desligue o freezer.
embalagem “imediata” à compra; mantenha o freezer ligado e recongele somente se for necessário.
embalagem em porções de uso; desligue o freezer por no máximo 12 horas e recongele somente se for necessário.