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Q483982
Teclas de Atalhos
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A determinação de umidade dos alimentos, apesar de simples, é de extrema importância para avaliar as sua características físico-químicas e auxilia a determinação do tempo de vida de prateleira desse alimento. O método normalmente utilizado é a secagem em estufa a 105ºC até peso constate. Entretanto, na execução dessa análise, existem alguns fatores que podem interferir no resultado. Assim sendo, marque a única alternativa em que NÃO se constitua interferente na análise de umidade em alimentos
A
Separação incompleta da água do alimento;
B
Decomposição do alimento com formação de água além da original;
C
Perda de substâncias voláteis;
D
Forma em que a água se encontra no alimento (livre, absorvida ou ligada);
E
Tipo de cadinho.