Questões de Concurso #64519
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Q64519
Engenharia de Alimentos
Atalhos
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Ano: 2005
Banca: Fundação Mariana Resende Costa - FUMARC
Prova: FUMARC - Prefeitura de Contagem - Engenheiro - Área Alimentos

Sobre os processos de conservação de alimentos, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:

A

O congelamento destrói todas as bactérias presentes no alimento.

B

O crescimento de bactérias patogênicas é evidenciado em temperaturas na faixa entre 10oC e 37oC.

C

O tratamento térmico, além de ser utilizado para destruir as bactérias patogênicas, pode ser utilizado para inativar enzimas.

D

Através da redução da atividade de água em alimentos, pode-se diminuir o crescimento de microrganismos, bem como os processos químicos de escurecimento e oxidação de lipídeos.