A sequência de aminoácidos de uma proteína é denominada estrutura primária. Esse esqueleto polipeptídico não assume uma estrutura tridimensional aleatória devido às características apresentadas pela cadeia lateral dos aminoácidos que o compõem. Em uma solução aquosa, as proteínas globulares apresentam as seguintes características:
A
São Desenoveladas.
B
Têm seus aminoácidos de cadeia lateral hidrofóbica voltados para o centro da molécula.
C
Têm seus aminoácidos de cadeia lateral hidrofóbica voltados para o exterior da molécula.