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Deglutir é uma sequência motora extremamente complexa, que envolve a coordenação de um grande número de músculos da boca, faringe, laringe e esôfago. A principal finalidade funcional da deglutição é o(a):
trituração mecânica exclusiva do alimento na cavidade oral
regulação do fluxo salivar e secreção gástrica durante a fala
produção de sons da fala por meio do trânsito do bolo alimentar
resfriamento do ar inspirado para proteção do epitélio pulmonar
transporte de material da cavidade oral ao estômago sem permitir a entrada na via aérea