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O corte _________é um dos mais versáteis da gastronomia...
Ano:
2025
Banca:
Instituto ISET - ISET
O corte _________é um dos mais versáteis da gastronomia. Esse corte é feito em finas tiras de 3 mm de espessura e 3 a 5 cm de comprimento. Os legumes cortados neste tipo de corte podem ser usados para enfeitar, cozinhar no vapor, fritar, refogar ou até mesmo crus. Preencha a lacuna corretamente:
A
Julienne
B
Mirepoix.
C
Brunoise.
D
Chiffonnade.
E
Payssane.