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O fundo escuro é preparado com ossos e vegetais assados...
Ano:
2025
Banca:
Instituto Quadrix - Quadrix
Em relação aos processos de pré-preparo e técnicas de cozinha, julgue os itens a seguir.
O fundo escuro é preparado com ossos e vegetais assados, caramelizados e depois deglaçados com água, formando a base para molhos como o demi-glace.
C
Certo
E
Errado