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A ficha técnica de preparo é a ferramenta base para a...
Ano:
2025
Banca:
Instituto Quadrix - Quadrix
O gerenciamento de cozinhas demanda diversas aptidões como o controle de estoque, o planejamento de cardápios e o entendimento das tendências gastronômicas da atualidade. Com base nessa informação, julgue os itens a seguir.
A ficha técnica de preparo é a ferramenta base para a gestão de cardápios, pois permite calcular o custo exato de cada porção, fundamentando a precificação correta dos pratos.
C
Certo
E
Errado