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A técnica de laminação em massas folhadas consiste em...

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Q4116717
Gastronomia
Teclas de Atalhos
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Ano: 2025
Banca: Instituto Quadrix - Quadrix
Prova: Quadrix - SEDF - Professor - Área Gastronomia - 2025

A respeito das técnicas de panificação e confeitaria, julgue os itens a seguir.

A técnica de laminação em massas folhadas consiste em dobrar a massa sobre a gordura múltiplas vezes, criando camadas alternadas que durante o processo de cocção, separam-se devido à vaporização da água contida na massa e na manteiga.

C

Certo

E

Errado

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