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Em ambientes de laboratório ou aulas práticas de...
Em ambientes de laboratório ou aulas práticas de gastronomia, o armazenamento correto de insumos é crucial para a segurança alimentar, a preservação sanitária e a minimização de perdas. O técnico responsável deve estar atento às práticas que podem comprometer a qualidade dos alimentos, visando o zelo pelo bem público de consumo.
Com base em tal informação, marque a opção que apresenta risco para o armazenamento e a conservação de alimentos.
A
Embalagens como caixas de papelão podem permanecer nos estoques resfriados e congelados de uso regular, desde que sejam protegidas de contato com líquidos.
B
Materiais de limpeza e agentes químicos devem ser armazenados, preferencialmente, em um estoque separado dos alimentos ou nas prateleiras mais baixas e distantes dos demais insumos.
C
Peças grandes de alimentos devem ser fracionadas, congeladas em porções adequadas e identificadas com data e nome que facilitem seu futuro consumo.
D
O sistema PVPS (primeiro que vence, primeiro que sai) deve ser priorizado ao PEPS (primeiro que entra, primeiro que sai), quando na ocasião de alimento próximo do vencimento.
E
Diferentes tipos de alimentos podem ser armazenados no mesmo equipamento para congelamento, desde que embalados e separados.