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Recipiente gastronorm é uma modalidade de utensílio...
Recipiente gastronorm é uma modalidade de utensílio elaborado por técnicos suíços em 1964, que passou a ser adotado em todo o mundo. Esse utensílio pode ser definido como
A
cubas de medida padronizadas, que se encaixam em proporções de escala de fração partindo do 1:1.
B
potes com fechamento hermético, que permite uma conservação aumentada para insumos com baixa atividade de água e alta capacidade de absorção de umidade.
C
bandejas com ampla utilização, desde a recepção dos insumos e seu acondicionamento, até a finalização e serviço ao cliente.
D
caçarolas de inox com fundo triplo, que permitiu o desenvolvimento dos fogões de indução e melhor condução do calor.
E
caixotes plásticos empilháveis, utilizados para o acondicionamento de insumos em pré-preparo e prontos para consumo.