Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
No que concerne aos alimentos congelados, deve-se proceder...
No que concerne aos alimentos congelados, deve-se proceder com o descongelamento antes do tratamento térmico, visando garantir a adequada penetração do calor. O descongelamento deve ser realizado de modo a evitar que as áreas superficiais dos alimentos sejam mantidas em condições que favoreçam à multiplicação microbiana. Quando realizado de maneira inadequada, o descongelamento de carnes pode comprometer a integridade do produto e favorecer o crescimento microbiano, ocasionando impactos no controle higiênico-sanitário e risco à segurança dos alimentos. O descongelamento correto deve ser feito
A
próximo a fontes de calor como fornos e fogões.
B
em recipientes com água morna ou quente.
C
em temperatura ambiente, sobre a pia ou bancada.
D
sob refrigeração na geladeira ou na câmara fria.
E
em contato com uma fonte de água corrente contínua.