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Na dietética, a mensuração correta auxilia no planejamento...
Na dietética, a mensuração correta auxilia no planejamento e evita o desperdício. O ___________ é o peso do alimento cru na forma como foi adquirido, com cascas e aparas. Já o ___________ é o peso do alimento cru e limpo, livre de perdas, pronto para ir à panela.
Preenche, CORRETA e respectivamente, as lacunas:
A
peso líquido - peso bruto.
B
fator de correção - rendimento.
C
peso bruto - peso líquido.
D
índice de cocção - desperdício.
E
porcionamento - peso bruto.