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Os óleos e as gorduras (vegetal, soja, misto e/ou oliva)...
Os óleos e as gorduras (vegetal, soja, misto e/ou oliva) têm função energética no organismo e exigem cuidados térmicos para não estragarem as preparações ou causarem intoxicações. Acerca disso, assinale a alternativa CORRETA.
A
A formação contínua de espuma e fumaça escura é um sinal de que o óleo deve ser trocado imediatamente.
B
É uma prática recomendada e sustentável reutilizar o óleo vegetal infinitamente nas fritadeiras de imersão.
C
O óleo utilizado ganha maior valor nutritivo a cada novo ciclo de aquecimento profundo e fervura.
D
O processo de fritura em banha animal elimina a necessidade de controle de temperatura no fogo.
E
Misturar um litro de óleo velho com óleo novo dentro da panela neutraliza qualquer toxina formada antes.