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Durante a higienização de hortaliças em uma aula prática...
Durante a higienização de hortaliças em uma aula prática, os alunos prepararam uma solução sanitizante com hipoclorito de sódio para atingir cerca de 100 mg/L de cloro ativo. Considerando as boas práticas de manipulação de alimentos, quanto a essa solução sanitizante, é correto afirmar que
A
concentrações muito baixas podem não reduzir adequadamente a carga microbiana, enquanto concentrações excessivas podem deixar resíduos químicos nos alimentos.
B
concentrações elevadas aumentam o valor nutricional das hortaliças higienizadas.
C
qualquer concentração de hipoclorito apresenta a mesma eficiência sanitizante.
D
a concentração do sanitizante interfere apenas na aparência dos alimentos.
E
o uso de hipoclorito dispensa a etapa prévia de lavagem das hortaliças.