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Durante a organização de uma aula prática, o técnico...
Durante a organização de uma aula prática, o técnico observou que uma preparação com arroz, frango desfiado e vegetais cozidos permaneceu cerca de 3 horas em temperatura ambiente (≈28 °C) antes de ser refrigerada e seria utilizada no dia seguinte. Considerando os princípios de microbiologia dos alimentos e a prevenção de doenças transmitidas por alimentos (DTAs), assinale a alternativa que apresenta a conduta mais adequada do técnico.
A
Utilizar normalmente a preparação, pois a refrigeração posterior impede qualquer risco microbiológico.
B
Reaquecer a preparação antes do uso, pois o aquecimento elimina todos os microrganismos e toxinas eventualmente formadas.
C
Descartar a preparação, considerando que o tempo prolongado em temperatura ambiente favorece a multiplicação de microrganismos na zona de perigo de temperatura.
D
Utilizar a preparação apenas após adição de temperos e ingredientes ácidos.
E
Misturar a preparação com alimentos recém-preparados para reduzir o risco microbiológico.