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Na culinária mexicana, o milho para tortillas e tamales...
Na culinária mexicana, o milho para tortillas e tamales passa por um tratamento muito antigo e importante antes de ser moído. Assinale a alternativa que apresenta esse tratamento.
A
Fermentação longa do grão.
B
Nixtamalização, cozimento com cal e água.
C
Secagem ao sol e moagem direta.
D
Defumação em fogo alto.
E
Cozimento simples em água.