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Q1110132
Teclas de Atalhos
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Para um bom funcionamento de um empreendimento gastronômico há necessidade de ter uma brigada de cozinha, isto é, de acordo com a tipologia do restaurante e cardápio ofertado deverá ter uma formação de equipe específica. Sendo assim, o restaurante do Hotel “X” oferta no seu cardápio como especialidades da casa: os vegetais e carnes grelhadas. Nesse contexto qual tipo de chef especialista necessita ter? Bem como qual função que possa substituí-lo em sua ausência? Assinale a alternativa correta:
I - Tournant e Friturier.
II - Poissonier e Entremetier.
III - Grillardin e Tournant.
IV - Grillardin e Entremetir.
A
Apenas as afirmativas I e II.
B
Apenas as afirmativas II e III.
C
Apenas as afirmativas III e IV
D
Apenas a afirmativa III.
E
I, II, III e IV.