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Ainda que não tenha sido a única responsável pela construção do espaço regional, essa atividade econômica, desenvolvida a partir do século XVIII, foi o fator inicial de apropriação da terra e construção do espaço da Região Centro- Oeste e, consequentemente, do estado do Mato Grosso. Trata-se da:
cafeicultura
pecuária suína
mineração do ouro
fruticultura irrigada