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Q915677
Teclas de Atalhos
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De acordo com a Portaria MAPA nº 210/98, configura-se uma evisceração retardada o caso em que o animal não é eviscerado em até 30 minutos após a sangria.
Assim, assinale a opção correta quanto aos procedimentos e critérios de julgamento descritos no anexo IX da Portaria MAPA nº 210/98, para aves com evisceração retardada com período de atraso na evisceração entre 30 e 45 minutos.
A
Aproveitamento condicional das carcaças
e condenação das vísceras.
B
Agilizar a evisceração na linha, mesmo
improvisada. Observar atentamente
os órgãos internos e caracteres
organolépticos da carcaça. Caso haja
comprometimento da carcaça e vísceras,
sob o aspecto organoléptico, deve-se
proceder à condenação. Caso contrário,
libera-se o conjunto.
C
Condenação total das aves sem proceder
a evisceração para que não ocorra
contaminação cruzada.
D
Eviscerar as aves imediatamente e
proceder lavagem das carcaças e
vísceras antes dos procedimentos da
entrada na zona limpa do abate.
E
Efetuar procedimento normal de
evisceração, proceder a condenação
das vísceras e efetuar aspersão de ácido
acético nas superfícies internas e externas
das carcaças seguido da liberação das
carcaças.