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Q940836
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A Portaria nº 711/1995, alterada parcialmente
pela Portaria nº 155/2016, traz o regulamento
complementar específico para a atividade de
abate de suídeos e processamento de seus
produtos derivados. Levando este ato normativo
em consideração, é correto afirmar que:
A
a raspagem do toucinho deverá ser procedida
na zona suja da sala de matança, imediatamente
antes do chuveiro de saída da zona
suja.
B
as carcaças condenadas na Linha de
Inspeção deverão ser marcadas com um “C”
e ter suas massas musculares desfiguradas
com cortes na face direita do pernil.
C
é proibido o beneficiamento de gorduras de
carcaças com vistas à obtenção de resíduo
proteico quando provenientes de casos de
aproveitamento condicional para banha.
D
os Linfonodos Poplíteos e Pré-crurais são
obrigatoriamente incisados na Linha de
Inspeção.
E
a linha “D” corresponde à linha de inspeção
de coração e Língua.