Com relação ao uso das vírgulas,

todas as vírgulas são opcionais, com exceção daquelas após “sedentarismo” e “tabagismo”.

a primeira é opcional, e as seguintes separam elementos de mesma classe gramatical.

todas as vírgulas são obrigatórias, com exceção daquelas após “obesidade”.

a primeira separa uma expressão adverbial deslocada, e as três seguintes separam uma enumeração.